在前往許昌縣河街鄉的路上，幾幅巨大的許昌腐竹廣告招牌矗立在道路旁邊醒目的位置，讓人看后仿佛聞到了陣陣豆香，并勾起了對許昌腐竹這道美味的垂涎。

“許昌腐竹的起源地就在河街?！痹S昌腐竹起源于上世紀五六十年代。河街有一條靈河，靈河的水質清澈、甘甜，河街這個地名也因此而得名。河街附近的村莊有磨豆腐的傳統，用靈河水磨出的豆腐白嫩、口感筋道、味道鮮美。

當時，在河街鄉的溝王寨村，有一農戶在磨豆腐燒豆漿時，因為豆漿煮的時間長了一點，豆漿上面結了一層皮。于是，該農戶將這層皮用手捏起，順手掛在了豆腐鍋旁邊的一根竹竿上。等該農戶磨完豆腐后發現，他掛在竹竿上的這層皮已經凝結成條，且中間空似竹，外表金黃色且油光發亮。掰下一截放進嘴里咀嚼，味香且十分筋道。事后，該農戶將自己的發現告知同村磨豆腐的村民，眾人均說也曾有過類似的發現。

隨后，村中有能人在磨豆腐的時候，不再用酸漿點豆漿，而是刻意地去燒煮豆漿后，將上面凝結的一層豆油皮捏起掛在竹竿上晾曬，專門做起了這種新產品。由于這種豆制品的形狀細長，中空似竹，且最初是掛在竹竿上晾曬而成的，當地村民遂稱其為腐竹。

許昌腐竹的顏色金黃，色澤亮麗，蜂窩均勻，發泡之后再經過煎、炒、煮等加工方法，吃起來口感筋道、味道鮮美，很受人們的喜愛。于是，河街附近村莊的村民紛紛效仿，在家中支起鍋灶，并改進為使用平底鐵鍋專門燒煮豆漿，加工生產腐竹。